Spinazie opwarmen in de magnetron kan prima, zolang je het maar één keer doet en snel opeet. De magnetron is zelfs een goede keuze voor overgebleven spinazie, omdat het snel gaat en je de groente niet opnieuw lang hoeft te verhitten. Wel zijn er een paar regels die je beter niet negeert.
Is het gevaarlijk om spinazie opnieuw op te warmen?
Je hebt het verhaal vast wel eens gehoord: spinazie opwarmen zou gevaarlijk zijn. Die gedachte komt van oudsher, uit een tijd dat spinazie lang op een warmhoudplaat bleef staan. Spinazie bevat van nature nitraat. Als spinazie langzaam afkoelt en opnieuw langzaam opwarmt, kunnen bacteriën nitraat omzetten in nitriet. Dat is in grote hoeveelheden schadelijk, vooral voor baby’s.
In de praktijk is het risico bij gezonde volwassenen klein, als je de spinazie goed bewaart en snel opwarmt. De sleutel zit niet in het opwarmen zelf, maar in hoe je de spinazie daarvoor hebt bewaard. Koelde je de restjes snel af na het koken en bewaarde je ze meteen in de koelkast? Dan is opwarmen in de magnetron geen probleem.
Spinazie opwarmen in de magnetron: stap voor stap
Zo warm je spinazie veilig op in de magnetron:
- Doe de spinazie in een magnetronbestendige schaal met een losliggend deksel of een stukje magnetronfolie erover. Zo blijft de spinazie vochtig en spat het niet.
- Gebruik een gemiddeld vermogen, rond de 600 tot 800 watt.
- Verwarm de spinazie in stappen van 1 minuut. Roer er tussendoor even doorheen, zodat de warmte gelijkmatig verdeeld wordt.
- Totale tijd is meestal 2 tot 3 minuten, afhankelijk van de hoeveelheid.
- Controleer of de spinazie goed heet is (minimaal 75 graden Celsius van binnen). Eventuele bacteriën worden dan afgedood.
- Eet de spinazie direct op. Laat het niet opnieuw afkoelen om later nog een keer op te warmen.
Bewaren vóór het opwarmen
Hoe je de spinazie bewaart voordat je hem opwarmt, is minstens zo belangrijk als het opwarmen zelf. Laat gekookte spinazie na de maaltijd niet langer dan twee uur op kamertemperatuur staan. Doe de restjes daarna in een afgesloten bakje en zet ze in de koelkast. In de koelkast bewaar je gekookte spinazie maximaal één tot twee dagen.
Bewaarde je de spinazie langer dan twee dagen, of stond hij een lange tijd buiten de koelkast? Gooi het dan weg. Het ruikt soms nog prima, maar bacteriën zijn niet altijd te ruiken of te proeven.
Eén keer opwarmen, daarna weggooien
Warm spinazie maar één keer opnieuw op. Elke keer dat je het verhit en laat afkoelen, vergroot je het risico op bacteriegroei. Heb je meer dan je in één keer kunt eten? Verdeel de restjes dan al vóór het opwarmen in kleinere porties. Zo warm je alleen op wat je direct eet, en blijft de rest bewaard in de koelkast.
Spinazie uit een potje of diepvriesspinazie volgt dezelfde regels. Ook die warm je maar één keer op en eet je direct op na het verhitten.
Met een snelle opwarming in de magnetron, goed bewaard in de koelkast, is spinazie opwarmen gewoon veilig. Zolang je de restjes niet meerdere keren verhit en ze niet urenlang buiten de koelkast laat staan, hoef je je geen zorgen te maken.
