Chinees opwarmen in de magnetron werkt prima, maar vraagt om een paar kleine aanpassingen. Zet de magnetron op een middelhoog vermogen (600 tot 700 watt), voeg een scheutje water toe en dek het bakje af. Zo voorkom je dat het eten uitdroogt en blijft de structuur beter behouden.
Waarom water toevoegen bij het opwarmen?
Chinees eten bevat veel rijst, noedels of gestoofde gerechten die tijdens het bewaren vocht verliezen. Als je ze droog opwarmt, worden ze taai of korrelig. Een eetlepel water over de rijst of het gerecht verdeeld, zorgt ervoor dat er stoom ontstaat in de magnetron. Die stoom verwarmt het eten gelijkmatiger en houdt het mals.
Heb je een gerecht met saus, zoals babi pangang of een roerbakschotel? Dan kun je het water weglaten. De saus zorgt zelf al voor voldoende vocht. Voeg bij droge rijst of gebakken noedels altijd wel een klein beetje water toe.
Stap voor stap: chinees opwarmen in de magnetron
- Doe het eten in een magnetronbestendige schaal of dek het originele bakje af met een losjes geplaatst deksel of magnetronfolie.
- Voeg bij rijst of droge gerechten één à twee eetlepels water toe.
- Verwarm op 600 tot 700 watt, niet op de hoogste stand. Te hoog vermogen droogt het eten uit of verhit het ongelijkmatig.
- Zet de timer op 1,5 tot 2 minuten voor een normaal portie (circa 300 gram).
- Roer halverwege even door, zodat de warmte goed verdeeld wordt.
- Controleer of het eten heet genoeg is. Is het nog lauw? Zet het nog 30 tot 60 seconden extra.
Een portie rijst van zo’n 200 gram is na ongeveer 1,5 minuut op 700 watt goed warm. Grotere hoeveelheden kosten meer tijd. Reken bij een volle schaal van 500 gram op 3 tot 4 minuten totaal, met halverwege een korte pauze om door te roeren.
Wat werkt minder goed in de magnetron?
Niet alles opwarm je het beste in de magnetron. Krokante gerechten zoals loempia’s of gefrituurde kip worden zacht en slap. Gebruik daarvoor liever een (hete lucht)oven of een droge koekenpan. Een paar minuten op 180 graden in de oven geeft je loempia zijn knapperigheid terug.
Gerechten met ei, zoals nasi of bahmi met roerei, kunnen in de magnetron rubberachtig worden bij te lang of te sterk verhitten. Houd het vermogen laag en verwarm korter, eventueel in twee korte rondes.
Veilig bewaren voor je opwarmt
Chinees eten bewaar je maximaal twee dagen in de koelkast. Zorg dat het na de maaltijd snel afkoelt en in een afgesloten bakje staat. Warm het daarna slechts één keer opnieuw op. Meerdere keren opwarmen vergroot de kans op bacteriegroei en tast de smaak aan.
Met die kleine stappen, water erbij, een middelhoog vermogen en halverwege doorroeren, warm je chinees op in de magnetron zonder dat het droog of taai wordt. Het is klaar in minder dan vijf minuten en smaakt bijna zoals vers.
