Gehakt ontdooien in de magnetron lukt in 5 tot 10 minuten, maar je moet het op de juiste manier doen om te voorkomen dat de buitenkant al gaart terwijl de binnenkant nog bevroren is. Gebruik altijd de ontdooistand van je magnetron, niet de normale of hoge stand.
Stap voor stap: gehakt ontdooien in de magnetron
Haal het gehakt eerst uit de verpakking en leg het op een magnetronbestendige schaal. Folie, piepschuim bakjes of metalen verpakkingen mogen nooit in de magnetron. Een glazen of keramische schaal werkt het beste.
Zet de magnetron op de ontdooistand (ook wel “defrost” of “ontdooien” genoemd). Die stand werkt op een laag vermogen, meestal zo’n 30% van het maximale wattage. Dat zorgt ervoor dat de warmte langzaam en gelijkmatig door het gehakt trekt.
Ontdooi het gehakt in korte rondes van 2 à 3 minuten. Draai of keer het gehakt na elke ronde om. Zo ontdooit het aan alle kanten even snel en gaar je de buitenkant niet per ongeluk al aan. Afhankelijk van de hoeveelheid ben je in totaal 5 tot 10 minuten bezig.
Hoelang duurt het ontdooien precies?
De ontdooitijd hangt af van de hoeveelheid gehakt en hoe dik het pakketje is. Grofweg kun je rekenen op:
- 250 gram gehakt: ongeveer 4 tot 6 minuten op de ontdooistand
- 500 gram gehakt: ongeveer 7 tot 10 minuten op de ontdooistand
- 750 gram of meer: reken op 12 tot 15 minuten, met meerdere tussenstops
Dit zijn richtlijnen. Magnetrons verschillen in vermogen, dus controleer het gehakt tussendoor altijd even met je vingers. Het moet zacht aanvoelen en nergens meer ijskoud of hard zijn.
Waarom niet op de gewone stand ontdooien?
Op de normale of hoge stand van de magnetron gaat het snel mis. De buitenkant van het gehakt begint dan te garen en te verkleuren, terwijl het midden nog ijskoud is. Je hebt dan deels rauw en deels gegaard vlees, wat niet alleen onprettig is maar ook een risico vormt als je het gehakt daarna verder bereidt. Bacteriën in het rauwe deel worden dan mogelijk niet goed genoeg verhit.
Meteen daarna bakken
Gehakt dat je in de magnetron hebt ontdooid, moet je direct bakken of verwerken. Leg het niet terug in de koelkast als het al deels warm is geworden. De keten van koude bewaring is dan verbroken, waardoor bacteriën zich sneller kunnen vermenigvuldigen. Bak het gehakt volledig gaar, tot er geen roze meer zichtbaar is en de kerntemperatuur minstens 70 graden Celsius bereikt heeft.
Ontdooid gehakt in de magnetron werkt prima zolang je het rustig doet op de ontdooistand en het direct daarna verwerkt. Vergeet niet om het tussendoor te draaien, dan heb je binnen een kwartier vlees dat klaar is om te bakken.
