Chocolade smelten in de magnetron is snel en eenvoudig: zet de magnetron op 700 watt, smelt 75 gram chocolade in 1,5 tot 2 minuten en roer tussendoor goed door. Zo voorkom je dat de chocolade aanbrandt en krijg je een mooie, gladde massa.
Wat heb je nodig?
Je hebt eigenlijk maar weinig nodig: een magnetronbestendige schaal of kom, een spatel of lepel, en natuurlijk je chocolade. Gebruik bij voorkeur een schaal van glas of keramiek. Plastic bakjes kunnen warm worden of zelfs iets afgeven aan de chocolade, dus die gebruik je beter niet.
Breek de chocolade in kleine, gelijkmatige stukjes voordat je begint. Hoe kleiner de stukjes, hoe gelijkmatiger de warmte verdeeld wordt en hoe minder kans op verbranden. Dit geldt voor pure, melk- en witte chocolade.
Stap voor stap chocolade smelten in de magnetron
Volg dit stappenplan voor een goed resultaat:
- Breek de chocolade in kleine stukjes en doe ze in een magnetronbestendige schaal.
- Laat de schaal onafgedekt in de magnetron staan.
- Stel de magnetron in op 700 watt.
- Verwarm de chocolade in korte intervallen van 20 tot 30 seconden.
- Haal de schaal na elk interval eruit en roer goed door, ook als de chocolade er nog vast uitziet.
- Herhaal dit tot de chocolade volledig gesmolten en glad is.
Voor 75 gram chocolade ben je bij 700 watt in totaal ongeveer 1,5 tot 2 minuten bezig. Gebruik je meer chocolade, dan duurt het langer. Reken bij 150 gram op zo’n 3 tot 4 minuten, maar blijf tussendoor roeren en controleren.
Waarom tussendoor roeren zo belangrijk is
Chocolade ziet er in de magnetron vaak nog stevig uit, terwijl hij van binnen al gesmolten is. Zonder te roeren loop je het risico dat de buitenkant verbrandt terwijl de binnenkant nog hard is. Door na elk interval te roeren verdeel je de warmte gelijkmatig en zie je meteen hoe ver de chocolade is.
Witte chocolade is gevoeliger voor oververhitting dan pure chocolade. Zet de magnetron bij witte chocolade liever op 500 watt en gebruik nog kortere intervallen van 15 tot 20 seconden.
Veelgemaakte fouten bij chocolade smelten in de magnetron
De grootste fout is de magnetron te hoog instellen en te lang laten draaien zonder te roeren. Chocolade die te heet wordt, wordt korrelig en droog, en dat is niet meer terug te draaien. Dit heet “verbranden” of in vakjargon: de chocolade “grijpt”.
Een andere valkuil is vocht. Zelfs één druppel water in de gesmolten chocolade kan ervoor zorgen dat hij klonterig en taai wordt. Zorg dat je schaal en lepel volledig droog zijn voordat je begint.
Chocolade smelten in de magnetron werkt het beste als je geduldig bent en kleine stappen neemt. Hoe vaker je roert, hoe meer controle je hebt over het eindresultaat.
