Kip ontdooien in de magnetron is de snelste methode, maar vraagt wel om de juiste aanpak. Gebruik de ontdooistand van je magnetron (doorgaans 90 tot 180 watt) en verhit de kip daarna meteen, want bij magnetronontdooien kunnen delen van het vlees al licht opwarmen. Dat maakt bacteriegroei mogelijk als je het vlees daarna nog lang laat staan.
Stap voor stap kip ontdooien in de magnetron
Haal de kip uit de originele verpakking en leg het op een magnetronbestendig bord of schaal. Zet je magnetron op de ontdooistand. Heb je die niet, gebruik dan de laagste vermogensstand die beschikbaar is.
Ontdooi de kip in korte blokken van twee tot drie minuten. Draai of keer het vlees na elk blokje om. Zo ontdooit het gelijkmatiger en voorkom je dat de buitenkant al begint te garen terwijl de binnenkant nog bevroren is. Prik na elk blokje even met een vork of je vinger in het dikste gedeelte om te voelen hoe ver het is.
Globale richtlijnen voor ontdooitijd (per 500 gram kip):
- Kipfilet of losse stukken: ongeveer 5 tot 8 minuten
- Kippendijen of drumsticks: ongeveer 8 tot 12 minuten
- Hele kip of grote stukken: 15 tot 20 minuten of meer
Dit zijn schattingen; de exacte tijd hangt af van het vermogen van jouw magnetron en de dikte van het vlees.
Waarom direct daarna bakken zo belangrijk is
Bij het ontdooien in de magnetron warmt het vlees aan de randen soms al iets op, tot boven de 4 graden Celsius. Dat is de temperatuurzone waar bacteriën zoals Salmonella snel kunnen groeien. Bak of bereid de kip daarom meteen nadat je hem hebt ontdooid. Leg hem nooit ontdooid terug in de koelkast als hij via de magnetron is ontdooid, tenzij hij daarna direct verhit gaat worden.
Veelgemaakte fouten bij kip ontdooien in de magnetron
De meest voorkomende fout is het instellen van een te hoog vermogen. Daardoor gaart de buitenkant van de kip terwijl de kern nog bevroren is. Het resultaat: droog vlees aan de buitenkant en rauw vlees vanbinnen. Gebruik altijd de ontdooistand of een laag wattage.
Een andere fout is de kip in de verpakking laten zitten. Plastic van supermarkttrays is vaak niet geschikt voor de magnetron en kan schadelijke stoffen afgeven bij verhitting. Haal de kip er altijd uit en gebruik een geschikte schaal.
Tot slot: vergeet de kip niet regelmatig te draaien. Magnetrons hebben ongelijkmatige warmteverdeling, ook op de ontdooistand. Zonder tussendoor draaien krijg je warme en nog ijskoude plekken tegelijk.
Wanneer is de magnetron niet de beste keuze?
Heb je tijd? Dan is ontdooien in de koelkast veiliger. Leg de kip de avond van tevoren in de koelkast en hij is de volgende dag ontdooid zonder risico op bacteriegroei. Heb je een paar uur? Dan werkt koud water ook goed: leg de kip in een afgesloten zak en zet die in een bak koud water. Ververs het water elke 30 minuten.
De magnetron kies je als je weinig tijd hebt en de kip meteen gaat bereiden. Voor grote stukken kip of een hele kip is de magnetron minder handig, omdat de buitenkant dan veel eerder ontdooid is dan de kern.
Controleer na het ontdooien altijd of de kip overal soepel aanvoelt en nergens meer hard of ijskoud is. Bak de kip daarna gaar tot een kerntemperatuur van minimaal 75 graden Celsius, zodat eventuele bacteriën volledig worden gedood.
