Of je nu een stuk vlees perfect wilt garen of brood wilt bakken op de juiste temperatuur: een goede voedselthermometer maakt het verschil. Welke voedselthermometer je moet kopen, hangt vooral af van wat je ermee wilt doen. Voor af en toe een kerntemperatuur checken is een eenvoudige penthermometer prima. Ga je vaker langdurig garen of barbecueën, dan is een thermometer met probes veel handiger.
De drie soorten voedselthermometers
Er zijn drie soorten die je het vaakst tegenkomt. Elke soort heeft zijn eigen voordelen, afhankelijk van je gebruik.
Instant-read thermometer (penthermometer): Dit is een slanke pen die je in het voedsel prikt. Na een paar seconden lees je de temperatuur af. Snel, makkelijk en compact. Ideaal als je even wilt controleren of een stuk vlees gaar is. Minder geschikt als je iets de hele tijd wilt bewaken.
Thermometer met probe en kabel: Hierbij steek je een voeler in het vlees en laat je die erin zitten tijdens het koken of barbecueën. Via een kabel is de voeler verbonden met een display buiten de oven of barbecue. Zo zie je de temperatuur continu zonder het deksel te openen. Handig bij langdurige bereidingen zoals low-and-slow barbecueën.
Draadloze thermometer: Werkt hetzelfde als de kabelvariant, maar zonder draad. De voeler stuurt de temperatuur via Bluetooth of wifi naar je telefoon of een apart scherm. Sommige modellen, zoals de Meater, zijn volledig draadloos en laten zelfs de kabel weg. Prettig als je niet constant bij de barbecue wilt staan.
Welke voedselthermometer kopen als beginner?
Als je net begint, is een instapmodel met een probe en display een goede keuze. Je kunt de temperatuur in de gaten houden zonder steeds te hoeven kijken of prikken. De IKEA Fantast wordt door veel hobbykok en barbecueliefhebbers als een fijne startersthermometer gezien: simpel in gebruik en betaalbaar.
Wil je meer gemak en ben je bereid iets meer uit te geven, dan is een Bluetooth-thermometer de volgende stap. Modellen zoals de Inkbird IBT-4XS worden positief beoordeeld voor gebruik op de barbecue, ook door beginners. Je kunt er meerdere voelers op aansluiten, wat handig is als je meerdere stukken vlees tegelijk gaart of ook de temperatuur van je barbecue wilt meten.
Voor wie echt de beste instantmeting wil, wordt de Thermapen MK4 vaak genoemd als een van de nauwkeurigste penthermometers. Dit model is kwalitatief hoogwaardig, maar ook duurder. Het is eerder iets voor de serieuze thuiskok dan voor de beginner.
Waar moet je op letten bij je keuze?
- Gebruiksdoel: Ga je mainly snel temperaturen controleren, kies dan een penthermometer. Plan je lange garingstijden, kies dan een model met probe.
- Aantal probes: Wil je meerdere stukken vlees of zowel het vlees als de omgevingstemperatuur bijhouden, dan heb je een model nodig met meerdere aansluitingen.
- Bereik en verbinding: Een Bluetooth-thermometer heeft een beperkt bereik. Wil je vanuit huis monitoren terwijl de barbecue buiten staat, let dan op het opgegeven bereik of kies een model met wifi.
- Meetbereik: Let op de maximale temperatuur die het apparaat aankan. Een infraroodthermometer gaat bijvoorbeeld vaak maar tot 350 graden Celsius, wat te weinig is voor het meten van een pizzaoven.
- Gebruiksgemak: Een thermometer die snel reageert en duidelijk afleesbaar is, gebruik je vaker en liever.
- Waterdichtheid: Zeker voor gebruik bij de barbecue of in de keuken is het fijn als de thermometer bestand is tegen vocht.
Thermometer voor bakken versus barbecueën
Bij bakken wil je vaak de temperatuur van je suiker, chocolade of karamel meten. Hiervoor is een keukenthermometer met een goede kabellengte en een breed meetbereik handig. Sommige modellen zijn specifiek gericht op bakkers en meten temperaturen van onder nul tot hoge warmte, wat handig is bij chocoladetempereren of suikerbewerkingen.
Bij barbecueën draait het vooral om de kerntemperatuur van je vlees en de temperatuur in je barbecue. Een thermometer met één of meerdere probes is hier ideaal. Bij low-and-slow bereidingen, waarbij vlees uren op lage temperatuur gaart, wil je niet steeds het deksel openen. Een probe die in het vlees blijft zitten terwijl jij iets anders doet, maakt dat een stuk makkelijker.
Zo kies je het juiste model voor jou
Stel jezelf drie vragen voordat je een voedselthermometer koopt: Wat ga ik ermee meten? Hoe vaak gebruik ik hem? En wil ik hem ook op afstand kunnen uitlezen? Met die antwoorden in gedachten kom je snel bij de juiste soort uit. Begin je puur voor af en toe gebruik in de keuken, dan is een eenvoudige penthermometer voldoende. Barbecue je regelmatig, dan is een model met probe en eventueel Bluetooth de moeite waard.
Houd ook rekening met de opbergmogelijkheden. Een slanke penthermometer past gemakkelijk in een keukenlaadje. Een set met meerdere probes en een los scherm vraagt om wat meer ruimte.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen een instant-read thermometer en een probe-thermometer?
Een instant-read thermometer, ook wel penthermometer genoemd, geeft snel een meting als je hem in het voedsel prikt. Je haalt hem daarna weer weg. Een probe-thermometer laat je tijdens het hele kookproces in het vlees zitten, zodat je de temperatuur continu kunt volgen zonder het voedsel aan te raken.
Hoeveel probes heb ik nodig?
Voor de meeste thuiskoks is één probe genoeg. Wil je meerdere stukken vlees tegelijk in de gaten houden, of wil je ook de temperatuur van je oven of barbecue meten, dan is een model met twee of meer probes handiger.
Is een Bluetooth-thermometer betrouwbaar genoeg?
Een Bluetooth-thermometer werkt goed voor gebruik in en rondom huis. Het bereik is beperkt, vaak tot een tientallen meters, afhankelijk van het model. Ben je van plan om verder weg te zijn van je barbecue, dan is een model met wifi een betere keuze.
Kan ik een voedselthermometer ook gebruiken voor het bakken van brood of cake?
Ja, een gewone digitale keukenthermometer werkt prima voor bakken. Controleer wel of het meetbereik hoog genoeg is voor wat je wilt meten. Voor de meeste baktoepassingen, zoals brood of cake controleren, is een breed meetbereik niet nodig, maar bij suikerbewerkingen kan dat anders liggen.
Hoe weet ik of een voedselthermometer nauwkeurig genoeg is?
Je kunt een thermometer thuis testen door hem in ijswater te houden. Dit zou nul graden Celsius moeten aangeven. Goedkopere modellen wijken soms iets af, maar voor thuisgebruik is een kleine afwijking meestal geen probleem. Professionele modellen zoals de Thermapen staan bekend om hun hoge nauwkeurigheid.
