Een airfryer heeft geen olie nodig om te werken. De heteluchtcirculatie zorgt er al voor dat je eten knapperig wordt, zonder dat je een bad van olie nodig hebt zoals bij een traditionele frituurpan. Toch kan een kleine hoeveelheid olie soms nuttig zijn, maar dan op de juiste manier.
Moet er olie in een airfryer: het directe antwoord
Je hoeft geen olie toe te voegen aan de airfryer zelf. Voeg dus nooit olie rechtstreeks in de bak of het mandje van de airfryer. Door de hoge temperaturen gaat dit spatten, wat niet alleen gevaarlijk is maar ook voor een vette bende zorgt in je apparaat. Dat is een veelgemaakte fout, zeker als je gewend bent aan een gewone frituurpan.
Wil je toch iets van olie gebruiken, dan is de juiste aanpak: bestrijk het eten zelf licht met olie, of marineer het van tevoren. Zo krijgt het eten een knapperig korstje, zonder dat de olie los in de airfryer terechtkomt.
Wanneer is een beetje olie handig?
Bij sommige gerechten werkt een dun laagje olie op het eten goed. Denk aan groenten die snel uitdrogen, zelfgemaakte frietjes van verse aardappelen, of kip zonder vel. Een dun laagje olie helpt dan om het oppervlak gelijkmatig te laten bruinen. Gebruik hiervoor een kwastje of een oliespray, en bestrijk alleen het eten zelf.
Kant-en-klaar diepvriesproducten zoals diepvriesfrites of kipnuggets hebben al vetten verwerkt in hun coating. Daarvoor hoef je helemaal niets toe te voegen. Hetzelfde geldt voor vet vlees zoals spek of worstjes: die laten zelf al genoeg vet los tijdens het bereiden.
Hoeveel olie gebruik je dan?
Als je olie gebruikt op het eten, gaat het om heel kleine hoeveelheden. Een theelepel tot hooguit een eetlepel is meer dan genoeg voor een portie groenten of een handvol aardappelpartjes. Dat is veel minder dan bij een pan of frituurpan, en precies waarom de airfryer populair is bij mensen die minder vet willen eten.
Een handige tip: gebruik een oliespray in plaats van een fles. Zo verdeel je een dun, gelijkmatig laagje over het eten zonder te overdrijven. Een zelfvulbare sprayflacon met je favoriete olie werkt ook prima en is een stuk goedkoper dan kant-en-klare sprays.
Welke olie kun je het beste gebruiken?
Kies bij voorkeur een olie met een hoog rookpunt, dus een olie die pas bij hoge temperaturen begint te roken. Goede keuzes zijn zonnebloemolie, arachideolie of gewone rijstolie. Olijfolie mag ook, maar gebruik dan liefst geen extra vierge olijfolie bij zeer hoge temperaturen (boven de 200 graden), omdat die sneller verbrandt en een bittere smaak kan geven.
Boter gebruik je liever niet direct op het eten in de airfryer, omdat het ook snel verbrandt. Wil je een botersmaak, dan kun je het eten na het bereiden nog even inwrijven met een klontje boter.
Olie in het mandje: nooit doen
Om herhaling te vermijden: de enige plek waar olie thuishoort, is op het eten zelf. Niet in de bak, niet op de bodem van het mandje en zeker niet in het apparaat zelf. Olie op de bodem van de airfryer kan roken, ruiken en plakkerige resten achterlaten die moeilijk schoon te maken zijn.
Wil je voorkomen dat eten aanplakt aan het rooster of mandje, dan kun je het mandje licht insmeren met een beetje olie op een vel keukenpapier. Maar ook dan: gebruik zo weinig mogelijk en zorg dat er geen olie in de bak druipt.
Kortom: olie in de airfryer zelf is een slecht idee. Gebruik een klein beetje olie op het eten als dat nodig is, kies een olie met een hoog rookpunt en doe het met een kwastje of spray. Zo haal je het meeste uit je airfryer en blijft het apparaat schoon en veilig in gebruik.
