Aardappelpuree opwarmen in de magnetron werkt snel en eenvoudig: doe de puree in een magnetronbestendige schaal, dek hem af met een vochtige theedoek, en verwarm hem in stappen van één à twee minuten op een middelhoge stand. Roer tussendoor even goed door, zodat de warmte gelijkmatig verdeeld wordt en je geen koude plekken overhoudt.
Aardappelpuree opwarmen in de magnetron: stap voor stap
Volg deze stappen voor een goed resultaat:
- Schaal kiezen: gebruik een magnetronbestendige schaal met wat ruimte erin, zodat je makkelijk kunt roeren.
- Afdekken: leg een vochtige theedoek of magnetronbestendig deksel over de schaal. Dit houdt het vocht vast en voorkomt dat de puree uitdroogt of uithardt aan de bovenkant.
- Verwarm op 600 tot 800 watt: stel de magnetron in op een middelhoge stand. Te hoog vermogen trekt het vet eruit en maakt de puree korrelig.
- Verwarm in stappen: zet de magnetron één tot twee minuten aan, haal de schaal eruit en roer goed door. Herhaal dit totdat de puree door en door warm is. Voor een portie van zo’n 200 gram ben je meestal na twee tot drie rondes klaar.
- Textuur herstellen: is de puree iets te droog of klonterig geworden? Roer er dan een scheutje warme melk, een klontje boter of een eetlepel room doorheen. Dat geeft hem zijn romige structuur terug.
Waarom afdekken zo belangrijk is
Aardappelpuree droogt in de magnetron snel uit, want de magnetronstraling verdampt het vocht in de puree van binnenuit. Een vochtige theedoek houdt die stoom vast en laat de puree gelijkmatiger opwarmen. Een droog deksel werkt ook, maar een vochtige doek geeft net iets beter resultaat omdat hij extra vocht toevoegt. Laat je de schaal onafgedekt, dan krijg je een droge, soms harde korst aan de bovenkant terwijl de binnenkant nog koud is.
Wanneer werkt de magnetron minder goed?
De magnetron is ideaal voor kleine porties of als je haast hebt. Bij grote hoeveelheden, denk aan een volle schaal voor meerdere personen, is het lastiger om alles gelijkmatig warm te krijgen. Dan is opwarmen in een pan op laag vuur met een scheutje melk en regelmatig roeren een betere keuze. Ook als je aardappelpuree hebt die al heel droog was voor het bewaren, kun je in de magnetron moeite hebben om de textuur echt goed te houden. In dat geval werkt de pan beter, omdat je makkelijker vocht kunt toevoegen terwijl je roert.
Veilig bewaren voor je opwarmt
Opwarmen in de magnetron begint bij goed bewaren. Zet overgebleven aardappelpuree zo snel mogelijk in een afgesloten bakje in de koelkast. Bewaar hem maximaal twee dagen. Verwarm hem altijd volledig door: de kerntemperatuur moet minstens 75 graden Celsius bereiken om veilig te eten. Controleer dit door even in het midden te voelen of te proeven; de puree moet heet aanvoelen, niet lauw.
Met een vochtige theedoek, een middelhoge stand en tussendoor roeren haal je uit de magnetron een romige puree die bijna niet te onderscheiden is van vers gemaakt. Een klein scheutje warme melk achteraf maakt het resultaat nog beter.
