Rijst opwarmen in de magnetron werkt prima, zolang je één ding goed doet: voeg altijd een klein beetje vocht toe. Zonder water droogt de rijst uit en wordt hij droog en korrelig. Met een eetlepel water per portie is het resultaat al een stuk beter.
Stap voor stap: rijst opwarmen in de magnetron
Doe de rijst in een magnetrongeschikte bak met een deksel. Voeg per portie (ongeveer 150 tot 200 gram gekookte rijst) een eetlepel water toe en meng het kort door. Leg het deksel op de bak, maar sluit hem niet volledig af zodat stoom kan ontsnappen. Verwarm de rijst op 700 tot 800 watt gedurende 1,5 tot 2 minuten. Schud of roer de bak halverwege even om, zodat de rijst gelijkmatig warm wordt.
Controleer na het opwarmen of de rijst helemaal door en door heet is. Is het midden nog koud? Geef hem dan nog 30 seconden extra. De kerntemperatuur moet minstens 70 graden zijn om veilig te eten.
Geen deksel? Dit zijn je alternatieven
Heb je geen bak met deksel? Dek de rijst dan af met een vel vochtig keukenpapier. Dat werkt op dezelfde manier: het houdt het vocht vast en voorkomt dat de rijst uitdroogt. Een bord als deksel op een kom werkt ook goed. Gebruik nooit aluminiumfolie in de magnetron.
Is rijst opwarmen in de magnetron veilig?
Dat is het, mits je de rijst goed bewaard hebt. Gekookte rijst moet binnen twee uur na het koken in de koelkast worden gezet. In de koelkast is hij maximaal één dag houdbaar. Rijst die langer heeft gestaan, gooi je weg. Dit heeft te maken met de bacterie Bacillus cereus, die in rijst kan overleven na het koken. Bij verkeerde bewaring kan deze bacterie giftige stoffen aanmaken die zelfs na opwarmen niet verdwijnen. Opwarmen lost dat probleem dus niet op; goede bewaring wel.
Warm rijst ook nooit meer dan één keer op. Elke keer dat je rijst afkoelt en opnieuw verwarmt, neemt het risico op bacteriegroei toe.
De smaak: magnetron versus andere methoden
De magnetron is de snelste manier om rijst op te warmen, maar niet de lekkerste. Rijst opgewarmd in een pan met een scheutje water of olie wordt iets smakelijker en heeft een betere structuur. In de magnetron kan de rijst plakkeriger worden, zeker als je te veel water toevoegt. Houd de hoeveelheid water dus beperkt: één eetlepel per portie is genoeg.
Voor kleine hoeveelheden of als je haast hebt, is de magnetron prima. Voor een grotere portie waarbij de textuur ertoe doet, is een pan of wok de betere keuze.
Kort samengevat: doe de rijst in een afgedekte bak, voeg een eetlepel water toe, verwarm op 700 tot 800 watt en controleer of hij goed heet is. Zorg dat de rijst niet langer dan één dag in de koelkast heeft gelegen, en warm hem nooit twee keer op.
