Ontdooien in de magnetron werkt snel en is veilig, mits je het goed doet. Gebruik de ontdooistand (of circa 30% vermogen) en draai het eten regelmatig om, zodat het gelijkmatig ontdooit zonder aan de randen gaar te worden. Dit werkt het beste voor kleine stukken vlees, kip, gehakt of vis.
De ontdooistand: wat doet die precies?
De meeste magnetrons hebben een aparte ontdooiknop of een instelling voor laag vermogen. Bij de ontdooistand werkt de magnetron op ongeveer 30% van het maximale vermogen. Dat is bewust zo laag, want bij vol vermogen ontdooit de buitenkant zo snel dat die al begint te garen terwijl de binnenkant nog bevroren is. Op lage stand geef je de warmte de tijd om langzaam door te dringen.
Heb je geen aparte ontdooiknop? Stel dan het vermogen handmatig in op 180 tot 300 watt. Dat geeft hetzelfde resultaat als de ontdooistand bij de meeste apparaten.
Stap voor stap ontdooien in de magnetron
- Haal het eten uit de originele verpakking. Piepschuim en sommige plastics zijn niet geschikt voor de magnetron. Leg het op een magnetronbestendige schaal.
- Zet de ontdooistand of laag vermogen in. Kies 180 tot 300 watt als je het vermogen handmatig instelt.
- Ontdooi in korte stappen. Gebruik intervallen van 1 tot 2 minuten. Haal het eten er dan uit, draai of keer het om, en zet het daarna terug.
- Controleer tussendoor. Voel of de buitenkant al zacht is. Is er een deel al warm? Haal dat deel dan alvast weg zodat het niet gaart.
- Bereid het eten direct na het ontdooien. Zodra het ontdooid is, moet je het meteen bereiden. Niet terugzetten in de vriezer en niet een uur laten staan.
Hoelang duurt ontdooien in de magnetron?
De tijd hangt af van het gewicht en de dikte van het product. Als globale richtlijn:
| Product | Gewicht | Ongeveer zo lang |
|---|---|---|
| Gehakt | 250 gram | 4 tot 6 minuten |
| Kipfilet | 200 gram | 5 tot 8 minuten |
| Visfilet | 150 gram | 3 tot 5 minuten |
| Biefstuk | 200 gram | 4 tot 7 minuten |
Dit zijn richtlijnen. Een dik stuk vlees duurt altijd langer dan een dun stuk van hetzelfde gewicht. Controleer altijd tussendoor.
Wat werkt wél en wat werkt niet?
Kleine, platte stukken vlees of vis lenen zich prima voor de magnetron. Denk aan een kipfilet, een vissteak of een plak gehakt. Die zijn binnen een paar minuten ontdooid en gelijkmatig van temperatuur.
Een groot stuk vlees, zoals een braadstuk of een hele kip, werkt minder goed. De buitenkant wordt warm en droog terwijl de kern nog bevroren is. Daarvoor kun je beter kiezen voor ontdooien in de koelkast of onder koud stromend water, wat meer tijd kost maar een beter resultaat geeft.
Brood en gebak kun je ook ontdooien in de magnetron, maar gebruik dan echt een lage stand. Een paar seconden te lang en het wordt taai of rubberachtig.
Voedselveiligheid: dit is het belangrijkste punt
Tijdens het ontdooien in de magnetron kan de temperatuur van het eten snel de gevarenzone bereiken, dat wil zeggen tussen 7 en 60 graden Celsius. In dat bereik groeien bacteriën snel. Daarom geldt één vaste regel: bereid het eten direct na het ontdooien. Leg het nooit ontdooid in de koelkast voor “later” als je het al in de magnetron hebt ontdooid. Het Voedingscentrum benadrukt dat je ontdooid voedsel uit de magnetron meteen moet verhitten en nooit terug in de vriezer mag doen zonder het eerst volledig te garen.
Zorg ook dat het eten volledig ontdooid is voor je het bereidt. Bevroren delen in vlees of kip kunnen ertoe leiden dat het midden niet goed gaar wordt, ook al lijkt de buitenkant klaar.
Ontdooien in de magnetron is een handige oplossing als je vergeten bent om eten op tijd uit de vriezer te halen. Houd de stukken klein, gebruik een lage stand, draai regelmatig om en bereid het eten daarna meteen. Dan gaat het elke keer goed.
