Macaroni opwarmen in de magnetron werkt het beste als je een kuiltje maakt in het midden van de portie en een scheutje water of saus toevoegt voor je de magnetron aanzet. Zonder die truc krijg je wat iedereen kent: de randen zijn heet, maar het midden is nog koud. Gelukkig los je dat eenvoudig op.
Waarom macaroni ongelijk opwarmt in de magnetron
Magnetrons verwarmen voedsel van de buitenkant naar binnen. Bij een platte laag pasta op een bord treft de microgolfstraling de randen veel eerder dan het midden. Daar komt bij dat gekookte pasta vocht verliest als je haar laat staan, waardoor de structuur droog en klonterig wordt. Die droogheid maakt het nog lastiger om alles gelijkmatig warm te krijgen.
Met macaroni speelt dit sterker dan met soepen of sauzen, omdat pasta weinig vocht bevat en de warmte slecht geleidt. Een klein aanpassing in de manier van opwarmen maakt al het verschil.
Stap voor stap macaroni opwarmen in de magnetron
- Doe de macaroni op een magnetronbestendig bord of in een schaal. Verdeel de portie niet te hoog op; een egale laag van een paar centimeter werkt beter dan een hoge berg.
- Maak een kuiltje in het midden. Duw de macaroni naar de zijkanten, zodat er een lege ruimte in het midden ontstaat, net als bij een donut. Hierdoor verwarmt de magnetron de hele portie gelijkmatig, van de rand én vanuit het midden.
- Voeg een scheutje vocht toe. Sprenkel een eetlepel water of extra saus over de macaroni. Dit voorkomt uitdroging en helpt de warmte te verdelen. Bij macaroni met saus is extra saus het lekkerst; bij droge macaroni volstaat water.
- Dek af met een magnetronhoes of omgekeerde schaal. Zo blijft het vocht in de schaal en droogt de pasta niet uit aan de bovenkant.
- Verwarm op half vermogen (circa 500 tot 600 watt) in stappen van 1 à 2 minuten. Roer na elke minuut even door. Door te roeren verspreid je de warmte en voorkom je dat bepaalde plekken overkoken terwijl andere nog koud zijn.
- Check de temperatuur in het midden. Steek een vork in het midden van de portie. Voelt dat heet aan? Dan is de macaroni klaar. Voelt het nog lauw? Nog een minuut erbij.
Handige tips voor een beter resultaat
Hoe langer je de macaroni van tevoren hebt laten staan, hoe droger ze zijn. Voeg in dat geval iets meer vocht toe dan je denkt nodig te hebben; pasta absorbeert het tijdens het opwarmen grotendeels zelf. Ben je bang dat de saus aanbrandt? Roer dan vaker, of zet het vermogen lager en verleng de tijd.
Heb je een draaitafel in je magnetron, zet het bord dan zoveel mogelijk in het midden van die draaitafel. Draait het bord mee, dan helpt dat al bij een gelijkmatigere verhitting.
Bij macaroni met kaas bovenop (zoals macaroni met kaassaus) is het slim om de kaas pas de laatste 30 seconden zonder deksel te laten opwarmen. Zo smelt de kaas lekker zonder dat de pasta eronder uitdroogt.
Hoe lang duurt het opwarmen?
Een normale portie macaroni (ongeveer 300 tot 400 gram) is bij 600 watt doorgaans warm in 2 tot 4 minuten, afhankelijk van hoe koud de macaroni is (net uit de koelkast of al een tijdje op kamertemperatuur) en hoe dik de laag is. Een grote portie van 600 gram kan al snel 5 tot 6 minuten nodig hebben. Reken liever te kort dan te lang, want overkoken maakt pasta papperig.
Met het kuiltje in het midden, een scheutje vocht en af en toe roeren krijg je elke keer een portie macaroni die door en door warm is, zonder droge randjes of een koud hart. Dat maakt opwarmen in de magnetron net zo bevredigend als vers gekookt.
