Een loempia opwarmen in de magnetron is snel en makkelijk, maar het resultaat is zelden knapperig. De magnetron maakt het deeg zacht en soms taai. Wil je toch de magnetron gebruiken, dan helpen een paar eenvoudige trucs om het beste resultaat te halen. En wil je echt die knapperige bite terug, dan is de oven of airfryer een betere keuze.
Loempia opwarmen in de magnetron: stap voor stap
Leg de loempia op een magnetronbestendig bord. Leg er een vel keukenpapier onder én een vel erboven. Het papier trekt vocht op dat vrijkomt tijdens het verwarmen, waardoor het deeg iets minder snel klef wordt.
Verwarm de loempia op middelhoog vermogen (600 tot 700 watt) in stappen van 30 seconden. Na de eerste 30 seconden draai je de loempia om en verwarm je nog eens 20 tot 30 seconden. Controleer tussendoor: de vulling moet door en door warm zijn, maar de loempia mag niet uitdrogen of krimpen.
- Gebruik keukenpapier boven en onder de loempia
- Kies middelhoog vermogen, niet de hoogste stand
- Verwarm in korte stappen van 30 seconden
- Draai halverwege om voor gelijkmatige warmte
- Eet direct na het opwarmen, anders wordt het deeg snel taai
Waarom de magnetron het deeg zacht maakt
De magnetron verhit voedsel door watermoleculen in beweging te brengen. In een loempiavel zit vocht van de vulling. Dat vocht verdampt tijdens het opwarmen en trekt in het deeg, waardoor het zacht en soms rubberachtig wordt. Dit is niet te voorkomen in de magnetron, alleen te beperken met het keukenpapier en een lagere stand.
Een loempia die je rechtstreeks uit de koelkast pakt, koelt de buitenkant ook sneller af nadat je hem opwarmt. Haal de loempia dus eerst even uit de koelkast, wacht vijf minuten, en verwarm hem daarna pas. Dat geeft een iets gelijkmatiger resultaat.
Wil je een knapperige loempia? Gebruik dan de oven of airfryer
De magnetron is handig als je haast hebt, maar voor een echt knapperige loempia werkt de oven of airfryer veel beter. In de oven leg je de loempia op een bakplaat en verwarm je hem op 180 tot 200 graden Celsius gedurende 8 tot 12 minuten. Draai hem halverwege om. Het resultaat is een knapperig velletje, vergelijkbaar met vers gebakken.
De airfryer doet het nog sneller: 180 graden, 5 tot 8 minuten, halverwege omdraaien. Geen extra olie nodig als de loempia al gebakken was. Dit is de beste methode als je een dag oude loempia weer knapperig wilt maken.
Wanneer kies je toch voor de magnetron?
De magnetron is een goede keuze als je de loempia snel wilt opwarmen voor direct gebruik en je de zachte textuur niet erg vindt. Bijvoorbeeld als snelle lunch of wanneer je de loempia toch in een saus of soep verwerkt. In dat geval maakt het niet uit dat het deeg zacht is.
Wil je de loempia later op de dag nog eten na het opwarmen, wacht dan met opwarmen. Een al opgewarmde loempia die afkoelt en daarna nog een keer warm wordt, wordt taai en onaangenaam van structuur.
Kort samengevat: gebruik de magnetron met keukenpapier en middelhoog vermogen als je snel wilt eten, maar kies voor de oven of airfryer als de knapperigheid voor jou het belangrijkste is. Eet de loempia altijd direct na het opwarmen, want wachten doet het deeg geen goed.
