Een frikandelbroodje opwarmen in de magnetron kan prima, maar vraagt wel wat aandacht. Zet je het te lang in de magnetron, dan wordt het bladerdeeg zacht en slap in plaats van krokant. De truc zit hem in de tijd en een paar slimme trucjes die het resultaat een stuk beter maken.
Frikandelbroodje opwarmen in de magnetron: de basis
Leg het frikandelbroodje op een magnetronbestendig bord. Dek het losjes af met een stuk keukenpapier, zodat spatten worden opgevangen maar vocht toch weg kan. Warm het op op 700 tot 800 watt gedurende 45 tot 60 seconden. Controleer daarna of het van binnen warm genoeg is. Is dat nog niet zo, geef dan nog 15 seconden extra.
Een bevroren frikandelbroodje heeft meer tijd nodig. Reken dan op ongeveer 2 tot 3 minuten op 700 watt, in stappen van 30 seconden, zodat je het in de gaten kunt houden. Roer of draai tussentijds even zodat de warmte gelijker verdeeld wordt.
Het grote nadeel: slap bladerdeeg
Het bekendste probleem bij magnetron opwarmen is het bladerdeeg. Bladerdeeg bevat veel luchtlaagjes die hun knapperigheid te danken hebben aan droge hitte, zoals in een oven. In een magnetron wordt vocht verwarmd, waardoor het deeg stoomt en zacht wordt. Na een minuut in de magnetron is je frikandelbroodje van binnen warm, maar de buitenkant voelt soms een beetje klef aan.
Wil je dat toch voorkomen? Gebruik dan na de magnetron kort een heteluchtfriteuse (1 tot 2 minuten op 180 graden) of een gewone oven (5 minuten op 180 graden) om de buitenkant even te knapperiseren. Dat is iets meer werk, maar het resultaat is veel beter dan alleen de magnetron.
Wanneer is de magnetron wél de beste keuze?
Als je haast hebt en de textuur van het deeg je minder kan schelen, is de magnetron de snelste optie. Het broodje is in minder dan een minuut warm van binnen, terwijl een oven al snel 10 tot 15 minuten nodig heeft (inclusief voorverwarmen). Voor een snelle hap tussendoor is de magnetron dus prima te gebruiken.
Hetzelfde geldt als je het broodje toch even in de oven afmaakt. Dan gebruik je de magnetron alleen om het van binnen snel te ontdooien en op te warmen, en de oven of friteuse puur voor de korst. Zo combineer je snelheid met een betere textuur.
Praktische tips op een rij
- Gebruik altijd keukenpapier onder en over het broodje om spetteren te voorkomen en iets van het vocht op te nemen.
- Begin met 45 seconden en voeg daarna in stappen van 15 seconden toe. Langer dan nodig opwarmen maakt het deeg alleen maar slechter.
- Laat het broodje na het opwarmen 30 seconden rusten. De warmte verspreidt zich dan nog even door, zodat de vulling gelijkmatiger heet is.
- Leg het broodje niet op een stuk keukenpapier zonder bord eronder: het deeg kan dan aan het papier plakken.
- Bevroren? Ontdooi het eerst op 30% vermogen gedurende 1 minuut voordat je het op vol vermogen opwarmt.
Een frikandelbroodje opwarmen in de magnetron werkt het best als je het snel wilt doen en niet te lang wacht met eten. Doe je dat direct na het opwarmen, dan merk je nauwelijks dat het niet uit de oven komt. Laat je het een paar minuten staan, dan wordt het deeg snel taaier. Eet het dus meteen op.
