Een ovenschotel opwarmen in de magnetron kan prima, als je het op de juiste manier doet. Dek de schaal af, gebruik een magnetronbestendig bord of bakje, en verwarm op middelhoog vermogen (600 tot 700 watt) zodat het eten gelijkmatig warm wordt zonder uit te drogen. Roer tussendoor even door als dat mogelijk is, en controleer of alles door en door heet is voor je het opeet.
Waarom de magnetron niet altijd ideaal is voor een ovenschotel
Een ovenschotel heeft vaak een knapperige bovenkant, een gesmolten laagje kaas of een korstje. Dat krijg je in de magnetron niet terug. De magnetron verwarmt vanbinnen naar buiten via vocht in het eten, waardoor een knapperig korstje juist zacht en papperig wordt. Wil je dat voorkomen, dan is de oven of de airfryer een betere keuze voor het opwarmen. De magnetron is wél ideaal als je gewoon snel en praktisch een restje wil opwarmen en het uiterlijk er minder toe doet.
Een ander aandachtspunt is het materiaal van je ovenschaal. Veel ovenschalen zijn van glas, aardewerk of keramiek. Die mogen lang niet altijd in de magnetron. Kijk altijd op de bodem of er een magnetronsymbool staat. Is dat er niet, doe het eten dan eerst over in een magnetronbestendig bord of bakje.
Ovenschotel opwarmen in de magnetron: stap voor stap
- Doe het eten over in een magnetronbestendig bakje als je schaal niet geschikt is voor de magnetron.
- Dek het eten af met een magnetronbestendig deksel, magnetronfolie of een omgekeerd bord. Dit houdt vocht vast en voorkomt uitdrogen.
- Verwarm op 600 tot 700 watt (middelhoog vermogen), niet op de hoogste stand. Op maximaal vermogen verwarmt de buitenkant veel sneller dan de binnenkant.
- Zet de magnetron op 2 tot 3 minuten, afhankelijk van de portiegrootte.
- Roer tussendoor door als het soort ovenschotel dat toelaat (pasta, stamppotachtige gerechten, gehaktschotels). Zo wordt alles gelijkmatig warm.
- Controleer de temperatuur van binnenin. Het eten moet door en door heet zijn, minstens 75 graden in het midden. Twijfel je? Gebruik een vleesthermometer.
- Laat even staan na het opwarmen. Magnetronwarmte verspreidt zich nog een minuut na het stoppen.
Hoelang duurt het opwarmen?
Dat hangt af van de portie en de dikte van de schaal. Als richtlijn:
| Portiegrootte | Vermogen | Tijd (ongeveer) |
|---|---|---|
| 1 persoon (200-300 gram) | 700 watt | 2 tot 3 minuten |
| 2 personen (400-600 gram) | 700 watt | 4 tot 6 minuten |
| Grote schaal (800 gram of meer) | 600 watt | 8 tot 12 minuten |
Grotere porties kun je beter op een lager vermogen en langer opwarmen dan op vol vermogen in één keer. Zo voorkom je dat de randen verbranden terwijl het midden nog koud is.
Welke ovenschotels zijn lastig in de magnetron?
Niet elke ovenschotel leent zich even goed voor opwarmen in de magnetron. Bij een ovenschotel met een laagje gesmolten kaas of een bladerdeeg- of broodkorst wordt de bovenkant slap. Dat is niet gevaarlijk, maar wel minder lekker. Schotels met aardappelschijfjes of gratin geven hetzelfde effect: de structuur verdwijnt.
Ovenschotels met veel saus of vocht (zoals een tomatensaus, stoofpot of lasagne met bechamelsaus) doen het juist wél goed in de magnetron. Die drogen minder snel uit en geven een goed eindresultaat.
Bij ovenschotels met eieren (zoals een quiche of frittata) is voorzichtigheid op zijn plaats. Eieren kunnen bij te hoog magnetronvermogen taai of rubberachtig worden. Verwarm dit soort schotels op laag vermogen (400 tot 500 watt) en neem de tijd.
Veilig opwarmen: waar je op moet letten
Zorg dat het eten echt heet is door en door, niet alleen aan de oppervlakte. Bacteriën worden pas gedood bij voldoende temperatuur. Dat geldt zeker voor schotels met vlees, vis of ei. Bewaar restjes van een ovenschotel altijd in de koelkast en warm ze op binnen twee tot drie dagen. Vries je de ovenschotel in, laat hem dan eerst volledig ontdooien in de koelkast voor je hem in de magnetron opwarmt, anders blijft het midden koud terwijl de randen al te gaar worden.
Een ovenschotel opwarmen in de magnetron werkt het best bij sausrijke gerechten in kleine porties, op middelhoog vermogen, afgedekt en met even doorroeren. Voor een knapperig resultaat is de oven een betere keuze, maar voor een snelle, warme maaltijd op doordeweekse avonden doet de magnetron zijn werk prima.
